長芋の醤油漬け。
その名のとおり、長芋を醤油に漬けただけ。
漬けておく時間によって、単品で箸休めになったり、お漬物になったりします。
写真のものは4時間漬けたもの。
まわりだけ色づく感じになります。
この状態でも、おいしいです。
箸休めや、焼き魚の付け合わせとしても使えます。
1晩～2日ほど漬ければ、中までしっかり色づくので、お漬物感覚で食べることができます。
お野菜が高い時でも、長芋は安い時が多いので、野菜不足になりそうなときの献立に便利です。
汁気もあまりないので、お弁当のおかずにも。
お酒のあてや、作り置きの常備菜としておすすめです。
長芋しょうゆ漬けの材料
- 長芋（何グラムでもOKですが、今回は260ｇくらい）
- 醤油 70cc
- 酒 10cc
- みりん 100cc
長芋しょうゆ漬けの作り方
①長芋の皮をむき、半分（半月）に切る。
タッパーに入れ、醤油、みりん、酒をそそいで、しばらく置いておく。
それだけです。
注意としては、
※醤油、酒、みりんは容器に並々とそそがないこと。（長芋から水分が出て、漬けだれがあふれ出します。）
※お好みですが、ずっと漬けておくと長芋の水分が抜け出て小さくなってくるので、2～3日漬けたら漬けだれから出す。
くらいです。
それから、アルコール臭が気になるときには、漬ける前に漬けだれを火にかけて1度沸騰させて、冷ましたものに漬けて下さい。
我が家は甘めが好きなので、この分量ですが、お好みによって醤油の量を増やしてください。
こういう、ちょっとしたものが冷蔵庫にあると、お昼ご飯に何もない時にも重宝。
うちの近所では、たびたび長芋が安い時があるので、そんなときに作ってます。
