どて焼きを食べたくなったのですが、ただいまダイエット中。
なんとかカロリー控えめでと思い、こんにゃく多めのカロリー控えめにして作ってみました。
ダイエットが必要ないかたのために、こんにゃくを増やさない通常モードの分量もご紹介しています。
ごぼう入りどて焼きの材料
【通常モード】（3～4人分）
- 牛すじ 200ｇ～300ｇ
- こんにゃく 1枚
- ごぼう 1本
- しょうが ひとかけ
- にんにく ひとかけ
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ1.5
- 水 150cc
- 青ネギ（なくてもOK）
【こんにゃく増量カロリー控えめ】（4～5人分）
- 牛すじ 200ｇ
- こんにゃく 2枚
- ごぼう 1本
- しょうが ひとかけ
- にんにく ひとかけ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ2
- 水 200cc
- 青ネギ（なくてもOK）
ごぼう入りどて焼きの作り方
1.沸騰したお湯（分量外）で牛すじを5分くらいゆでてゆでこぼした後、もう1度同じようにゆでこぼしする。
※2回ゆでこぼすと、油っぽさが少なくなってさっぱりとした味になります。
2.こんにゃくは細かくフォークで突き刺し、味がしみるようにして、手やスプーンで1口大にちぎり、沸騰したお湯で5分ほどゆでて、ゆでこぼします。
※ちぎると断面がぼこぼこになるので、包丁で切るよりも味がからみやすくなります。お湯でゆでておくと、こんにゃくくささがなくなります。
3.斜め切りにして水にさらしたごぼうと、千切りにしたしょうが、薄切りにしたニンニク、1と2を圧力鍋に入れ、分量の水も入れる。火にかけてしゅんしゅんいいだしたら、そこから弱火で10分炊く。
4.火をとめて圧力鍋の圧力が下がるまで放置したのち、蓋を開けてしょうゆ、みりん、酒、みそを入れる。
蓋を開けたまま、焦げ付きに注意してときどき混ぜながら煮詰める。
これで完成です。
牛すじを2回ゆでこぼししているので、お店のどて焼きよりも若干さっぱりめです。
こんにゃく多めでも、味が濃いめしっかりした味付けなので、物足りさもなくがっつり系のおかずになりました。
